Etimología:  quechua: Kashamarka, 'pueblo de espinas
Fundada: como San Antonio de Cajamarca
 Cajamarca es la ciudad más importante de la sierra norte del peru, capital del departamento y de la provincia de Cajamarca, situada a 2750 msnm en la vertiente oriental de la Cordillera de los Andes, en el valle interandino que forman los ríos Mashcon y Chonta. Es una ciudad en constante crecimiento poblacional y apuntando a ser un área metropolitana conformada por las ciudades núcleo de Cajamarca y Baños del Inca, además de algunos pueblos o comunidades próximas a la zona urbana.
La zona de Cajamarca ha sido habitada con anterioridad a la era incaica, durante la cual ya era considerada un centro poblado importante. En 1532, se produjo en este lugar la captura del inca Atahualpa durante la conquista del Perú. En la época de la colonia mantuvo su categoría de villa hasta el 19 de diciembre de 1802, poco antes de la independencia cuando empezó a ser considerada ciudad y recibió su escudo de armas.

La chicha de jora es una bebida oriunda del Perú, difundida en la mayoría del territorio a excepción de la selva. Presenta diversas variedades según la región pero su preparación se compone principalmente del "maíz de jora". Es elaborada desde la época pre incaico siendo una bebida sagrada utilizada en actos ceremoniales y fiestas de todas las culturas prehispánicas de la zona central andina. 

AGUARDIENTE (CAÑAZO) El aguardiente es una bebida alcohólica proveniente de un fermentado alcohólico, cuyos sabores y aromas son originados por destilación de la materia prima destilada.

En la Gastronomía cajamarquina se encuentra al menos 5,000 años de historia Prehispánica;
 Pre Inca e Inca; a ello se le suma los tres siglos de aporte culinario.
Dentro de la gastronomía popular está dividido en entradas, platos de fondo, sopas y dulces tradicionales donde se destaca:

 Entradas: Choclo con queso, humita con zarza cajamarquina, tamal con zarza criolla, ceviche de hongos secos y champiñones.

 Sopas: Caldo Verde, el Puchero o Sancochado Platos de Fondo: Cuy frito con picante de papa y arroz de trigo; Chicharrón con mote, cecina frita con mote, Cecina shilpida con mote.

POSTRES TIPICOS Dulces Tradicionales: Higo con miel, quesillo con miel, Manjar Blanco, Dulce de Berenjena

VÍAS DE ACCESO Terrestre: Lima-Trujillo-Cajamarca: 870 km por la Carretera Panamericana Norte (13 horas en bus). Aérea: Vuelos regulares desde Lima a la ciudad de Cajamarca (1 hora y 15 minutos).

DISTANCIAS DESDE LA CIUDAD DE CAJAMARCA Cajabamba (Prov. Cajabamba) 125 km / 4 horas. Celendín (Prov. Celendín) 107 km / 5 horas. Chota (Prov. Chota) 152 km / 8 horas. Contumazá (Prov.Contumazá) 129 km / 4 horas. Cutervo (Prov. Cutervo) 219 km / 9 horas y 30 minutos. Bambamarca (Prov. Hualgayoc) 119 km / 6 horas. Jaén (Prov.Jaén) 559 km / 11 horas. San Ignacio (Prov. San Ignacio) 666 km / 13 horas. San Marcos (Prov.San Marcos) 64 km / 1 hora. San Miguel de Pallaques (Prov.San Miguel) 141 km / 4 horas y 30 minutos. San Pablo (Prov. San Pablo) 108 km / 3 horas. Santa Cruz de Suncchubamba (Prov. Santa Cruz) 210 km / 10 horas.

AEROPUERTO Armando Revoredo Iglesias. Carretera Cajamarca - Otuzco, km 3. Tel. (076) 82-2523. Atención: L-D 06:00-18:00.

TRANSPORTE TERRESTRE En la actualidad no existen terminales terrestres. La mayor concentración de empresas de transporte interprovincial se encuentra en la Av. Atahualpa cdras 2 y 3, y en la Av. Independencia cdras 2 y 3.

CENTROS DE SALUD - Cajamarca: Hospital Regional. Av. Mario Urteaga 500. Tel. (076) 82-2414 / 82-3864 / 82-8807. - Jaén: Hospital General de Jaén. Prolongación Huamantanga s/n. Tel. (076) 73-1268. - Chota: Hospital Sub Regional José Soto Cadenillas. Jr. Exequiel Montoya 718. Tel. (076) 84-113.

DELEGACIONES POLICIALES Sub Región PNP. Jr. Amalia Puga s/n, Cajamarca. Tel. (076) 82-5572 / 82-3438 / 82-2941 / 82-2832. Atención: 24 horas.

MERCADOS DE ARTESANÍA La mayoría de tiendas de artesanía en la ciudad de Cajamarca se encuentra en: - Jr. Del Comercio Cdra. 10. - Jr. Dos de Mayo Cdra. 3. - Jr. Belén Cdra. 7.

CORREO Serpost: Jr. Amalia Puga 778, Cajamarca. Tel. (076) 82-4065.  Atención: L-S 8:00-21:15, D 8:00-15:00.

INSTITUCIONES TURÍSTICAS Y ENLACES PromPerú www.promperu.gob.pe Gobierno Regional de Cajamarca www.regioncajamarca.gob.pe Municipalidad Provincial de Cajamarca www.www.municaj.gob.pe

La producción artesanal en Cajamarca está referida principalmente a la confección de tejidos en lana de ovino (telar, callua o «telar a cintura», crochet, pallillos), tejidos en fibra vegetal (paja palma, paja toquilla, mimbre, matara, etc.), trabajos en cuero, cerámica y tallado en madera.

Muestra de la gran actividad textil artesanal son los ponchos, mantas, frazadas, alfombras y tapices.

Son reconocidos también los sombreros de Celendín, elaborados en paja macora, conocida también como palma y que son exhibidos en las fiestas patronales de la región.

El arte popular es uno de los elementos que caracteriza la región o ciudad. Los artesanos cajamarquinos muestran su reconocida calidad en la confección de sus trabajos utilizando técnicas ancestrales, insumos de la zona y en algunos casos la innovación.

Cajamarca cuenta con diferentes líneas artesanales como:

Textilería en lana de ovinos (telar, callua o «telar a cintura», crochet, palillos).

Telar a pedal.

Cerámica.

Fibra vegetal (paja palma, paja toquilla, mimbre, matara, etc.).

Talla en piedra, Cuero y madera.

Espejos cajamarquinos y máscaras.

Sombreros de Celendín (elaborados en paja macora).

Ponchos.

La imagen es una de aquellas esculturas que llaman de vestir, en madera policromada, que mide 1.60 metros aproximadamente. Su rostro, de una gran expresividad se nos presenta ligeramente pálido, con la cabeza inclinada y abundantes lágrimas sobre las mejillas. Las manos juntas en actitud de oración y súplica. Está recubierta por riquísimos mantos que le ofrecen sus devotos y adornada con las valiosas joyas de su ajuar: un corazón sobrepuesto, atravesado por siete espadas, la corona de la Inmaculada con las doce estrellas y la media luna bajo los pies.

Su fiesta se celebra el Viernes de Dolores, es decir, el viernes que antecede a la Semana Santa. Como preparación para ello, durante los días previos, al caer la noche, se realiza la popular Setena “novena” de siete días en honra de los Siete Dolores de María que constituye “la más arraigada y entrañable tradición religiosa cajamarquina”. Durante el resto del año también tiene lugar una Misa muy concurrida, todos los días viernes. Una de las más célebres que desde tiempo inmemorial el pueblo cajamarquino venera en su histórica Plaza de Armas, en una amplia y sólida capilla de piedra primorosamente labrada.

Existen diversas formas de recordar estas fechas. La actividad más reconocida es el Domingo de Ramos que se realiza en Porcón, donde los pobladores arman enormes estandartes con espejos, palmas y flores que llegan a medir hasta tres metros de altura. La imagen del Señor de Ramos recorre las calles montadas sobre una burra blanca. También se celebra con mucho fervor religioso en Contumaza, Cajabamba y Hualgayoc.