Etimología:  quechua: Kashamarka, 'pueblo de espinas
Fundada: como San Antonio de Cajamarca
 Cajamarca es la ciudad más importante de la sierra norte del peru, capital del departamento y de la provincia de Cajamarca, situada a 2750 msnm en la vertiente oriental de la Cordillera de los Andes, en el valle interandino que forman los ríos Mashcon y Chonta. Es una ciudad en constante crecimiento poblacional y apuntando a ser un área metropolitana conformada por las ciudades núcleo de Cajamarca y Baños del Inca, además de algunos pueblos o comunidades próximas a la zona urbana.
La zona de Cajamarca ha sido habitada con anterioridad a la era incaica, durante la cual ya era considerada un centro poblado importante. En 1532, se produjo en este lugar la captura del inca Atahualpa durante la conquista del Perú. En la época de la colonia mantuvo su categoría de villa hasta el 19 de diciembre de 1802, poco antes de la independencia cuando empezó a ser considerada ciudad y recibió su escudo de armas.

La chicha de jora es una bebida oriunda del Perú, difundida en la mayoría del territorio a excepción de la selva. Presenta diversas variedades según la región pero su preparación se compone principalmente del "maíz de jora". Es elaborada desde la época pre incaico siendo una bebida sagrada utilizada en actos ceremoniales y fiestas de todas las culturas prehispánicas de la zona central andina. 

AGUARDIENTE (CAÑAZO) El aguardiente es una bebida alcohólica proveniente de un fermentado alcohólico, cuyos sabores y aromas son originados por destilación de la materia prima destilada.

En la Gastronomía cajamarquina se encuentra al menos 5,000 años de historia Prehispánica;
 Pre Inca e Inca; a ello se le suma los tres siglos de aporte culinario.
Dentro de la gastronomía popular está dividido en entradas, platos de fondo, sopas y dulces tradicionales donde se destaca:

 Entradas: Choclo con queso, humita con zarza cajamarquina, tamal con zarza criolla, ceviche de hongos secos y champiñones.

 Sopas: Caldo Verde, el Puchero o Sancochado Platos de Fondo: Cuy frito con picante de papa y arroz de trigo; Chicharrón con mote, cecina frita con mote, Cecina shilpida con mote.

POSTRES TIPICOS Dulces Tradicionales: Higo con miel, quesillo con miel, Manjar Blanco, Dulce de Berenjena

VÍAS DE ACCESO Terrestre: Lima-Trujillo-Cajamarca: 870 km por la Carretera Panamericana Norte (13 horas en bus). Aérea: Vuelos regulares desde Lima a la ciudad de Cajamarca (1 hora y 15 minutos).

DISTANCIAS DESDE LA CIUDAD DE CAJAMARCA Cajabamba (Prov. Cajabamba) 125 km / 4 horas. Celendín (Prov. Celendín) 107 km / 5 horas. Chota (Prov. Chota) 152 km / 8 horas. Contumazá (Prov.Contumazá) 129 km / 4 horas. Cutervo (Prov. Cutervo) 219 km / 9 horas y 30 minutos. Bambamarca (Prov. Hualgayoc) 119 km / 6 horas. Jaén (Prov.Jaén) 559 km / 11 horas. San Ignacio (Prov. San Ignacio) 666 km / 13 horas. San Marcos (Prov.San Marcos) 64 km / 1 hora. San Miguel de Pallaques (Prov.San Miguel) 141 km / 4 horas y 30 minutos. San Pablo (Prov. San Pablo) 108 km / 3 horas. Santa Cruz de Suncchubamba (Prov. Santa Cruz) 210 km / 10 horas.

AEROPUERTO Armando Revoredo Iglesias. Carretera Cajamarca - Otuzco, km 3. Tel. (076) 82-2523. Atención: L-D 06:00-18:00.

TRANSPORTE TERRESTRE En la actualidad no existen terminales terrestres. La mayor concentración de empresas de transporte interprovincial se encuentra en la Av. Atahualpa cdras 2 y 3, y en la Av. Independencia cdras 2 y 3.

CENTROS DE SALUD - Cajamarca: Hospital Regional. Av. Mario Urteaga 500. Tel. (076) 82-2414 / 82-3864 / 82-8807. - Jaén: Hospital General de Jaén. Prolongación Huamantanga s/n. Tel. (076) 73-1268. - Chota: Hospital Sub Regional José Soto Cadenillas. Jr. Exequiel Montoya 718. Tel. (076) 84-113.

DELEGACIONES POLICIALES Sub Región PNP. Jr. Amalia Puga s/n, Cajamarca. Tel. (076) 82-5572 / 82-3438 / 82-2941 / 82-2832. Atención: 24 horas.

MERCADOS DE ARTESANÍA La mayoría de tiendas de artesanía en la ciudad de Cajamarca se encuentra en: - Jr. Del Comercio Cdra. 10. - Jr. Dos de Mayo Cdra. 3. - Jr. Belén Cdra. 7.

CORREO Serpost: Jr. Amalia Puga 778, Cajamarca. Tel. (076) 82-4065.  Atención: L-S 8:00-21:15, D 8:00-15:00.

INSTITUCIONES TURÍSTICAS Y ENLACES PromPerú www.promperu.gob.pe Gobierno Regional de Cajamarca www.regioncajamarca.gob.pe Municipalidad Provincial de Cajamarca www.www.municaj.gob.pe

La producción artesanal en Cajamarca está referida principalmente a la confección de tejidos en lana de ovino (telar, callua o «telar a cintura», crochet, pallillos), tejidos en fibra vegetal (paja palma, paja toquilla, mimbre, matara, etc.), trabajos en cuero, cerámica y tallado en madera.

Muestra de la gran actividad textil artesanal son los ponchos, mantas, frazadas, alfombras y tapices.

Son reconocidos también los sombreros de Celendín, elaborados en paja macora, conocida también como palma y que son exhibidos en las fiestas patronales de la región.

El arte popular es uno de los elementos que caracteriza la región o ciudad. Los artesanos cajamarquinos muestran su reconocida calidad en la confección de sus trabajos utilizando técnicas ancestrales, insumos de la zona y en algunos casos la innovación.

Cajamarca cuenta con diferentes líneas artesanales como:

Textilería en lana de ovinos (telar, callua o «telar a cintura», crochet, palillos).

Telar a pedal.

Cerámica.

Fibra vegetal (paja palma, paja toquilla, mimbre, matara, etc.).

Talla en piedra, Cuero y madera.

Espejos cajamarquinos y máscaras.

Sombreros de Celendín (elaborados en paja macora).

Ponchos.

La imagen es una de aquellas esculturas que llaman de vestir, en madera policromada, que mide 1.60 metros aproximadamente. Su rostro, de una gran expresividad se nos presenta ligeramente pálido, con la cabeza inclinada y abundantes lágrimas sobre las mejillas. Las manos juntas en actitud de oración y súplica. Está recubierta por riquísimos mantos que le ofrecen sus devotos y adornada con las valiosas joyas de su ajuar: un corazón sobrepuesto, atravesado por siete espadas, la corona de la Inmaculada con las doce estrellas y la media luna bajo los pies.

Su fiesta se celebra el Viernes de Dolores, es decir, el viernes que antecede a la Semana Santa. Como preparación para ello, durante los días previos, al caer la noche, se realiza la popular Setena “novena” de siete días en honra de los Siete Dolores de María que constituye “la más arraigada y entrañable tradición religiosa cajamarquina”. Durante el resto del año también tiene lugar una Misa muy concurrida, todos los días viernes. Una de las más célebres que desde tiempo inmemorial el pueblo cajamarquino venera en su histórica Plaza de Armas, en una amplia y sólida capilla de piedra primorosamente labrada.

Existen diversas formas de recordar estas fechas. La actividad más reconocida es el Domingo de Ramos que se realiza en Porcón, donde los pobladores arman enormes estandartes con espejos, palmas y flores que llegan a medir hasta tres metros de altura. La imagen del Señor de Ramos recorre las calles montadas sobre una burra blanca. También se celebra con mucho fervor religioso en Contumaza, Cajabamba y Hualgayoc.

Del 22 de febrero al 1 de marzo: Carnavales. Cajamarca es conocida como la Capital del Carnaval Peruano. Sus habitantes la celebran con especial dedicación, al extremo que desde meses antes se preparan los disfraces y cada barrio elige a sus representantes para designar a la Reina del Carnaval que presidirá el corso y otras actividades. Hay comparsas, desfiles de grupos, bailes y otras actividades que no cesan. Los juegos con globos de agua se repiten a diario y nadie queda sin participar. Cajamarca es conocida como la Capital del Carnaval Peruano. Sus habitantes la celebran con especial dedicación, al extremo que desde meses antes se preparan los disfraces y cada barrio elige a sus representantes para designar a la Reina del Carnaval que presidirá el corso y otras actividades. Hay comparsas, desfiles de grupos, bailes y otras actividades que no cesan. Los juegos con globos de agua se repiten a diario y nadie queda sin participar

Ex hacienda ubicada a 11 km. de la ciudad de Cajamarca, aproximadamente a unos 20 minutos. Está rodeada con hermosos paisajes y vertientes.

La Collpa, fue una hacienda dedicada exclusivamente a la crianza del ganado vacuno, de la producción de leche y sus derivados. Dentro de la hacienda existe una hermosa Capilla en honor a la Virgen del Carmen, también se puede apreciar talleres artesanales y ambientales para el ordeñamiento de las vacas, además de una laguna artificial adornada con pequeños puentes y jardines, en donde habitan pequinés, patos y cisnes.

La Hacienda Collpa, desde hace muchos años es muy famosa por su "llamado de vacas", las que al ser llamadas por su nombre,hacienda-la-collpa-cajamarca-peru2 ordenadamente asisten al lugar donde serán ordeñadas.

La Granja Porcón se encuentra ubicada a unos treinta minutos de la ciudad de Cajamarca.

Es una granja de animales común y una cooperativa que funciona completamente que se decidió abrir al público al turismo de forma rural, para aquellos visitantes que quieran estar más en contacto con la naturaleza.

A tan sólo 8 kilómetros de la ciudad, en el distrito de los Baños del Inca, las ventanillas de Otuzco destacan en medio de la naturaleza. Son la necrópolis de una población pre-inca, anterior a la cultura Caxamarca, de probable influencia Wari. Cientos de galerías y nichos individuales, que asemejan ventanas, fueron horadados en la roca volcánica; alcanzan hasta 8 y 10 m de profundidad, sus entradas son de corte rectangular o cuadrangular de 50 a 60 cm de altura. Originalmente debieron tener lápidas de piedra con figuras simbólicas en relieve a juzgar por algunos fragmentos hallados en las cercanías.

A 14 kilómetros de la ciudad de Cajamarca. Es un conjunto impresionante de formaciones geológicas conocidas como frailones. A 14 kilómetros de la ciudad de Cajamarca. Es un conjunto impresionante de formaciones geológicas conocidas como frailones.

Balnearios de aguas termales ubicados a 6 kilómetros de la capital con temperaturas que llegan hasta los 79 grados. Por el confort de sus establecimientos y propiedad curativas de sus fuentes son considerados como de uno de los más importantes del continente. Tiene una laguna artificial muy grande donde se aprecia la crianza y engorde de animales. 

Espléndido mirador natural desde donde se domina todo el valle. También se aprecian restos pre-incas (Chavin) de un altar de piedra, comúnmente conocido como "La Silla del Inca".

Principal monumento por ser el símbolo del encuentro de dos mundos y único vestigio de arquitectura incaica. Fue el lugar donde el cautivo Inca Atahualpa ofreciera un cuarto lleno de oro y dos de plata para conseguir su libertad.

Su construcción data del siglo XVIII. Es un monumento histórico colonial, gran exponente del barroco hispanoamericano, símbolo de la identidad cultural de Cajamarca.

Integra el convento del mismo nombre. Posee valiosas piezas de iconografía, imaginaria y pintura religiosa. Tiene un Museo de Arte Religioso Colonial.

Ubicada a un costado de la Plaza de Armas. Construida en el siglo XVII. Su fachada es una refinada muestra del arte barroco con reminiscencias platerescas, con columnatas, arabescos, cornisas y hornacinas. Su altar mayor es totalmente en pan de oro.

Es una de las más amplias y de mayor valor histórico. En ella se propuso el encuentro de dos grandes culturas. Está situada sobre la antigua plaza, donde ejecutaron al Inca Atahualpa. 

Las actividades económicas que más destacan en el departamento de Cajamarca son la ganadería, la agricultura y la minería en estos últimos tiempos.

Producción Agropecuaria: Papa, trigo, cebada, maíz, oca, olluco, mashua, quinua, cañihua, arroz, café, yuca, camote y algodón.

Producción Ganadera: Ganado vacuno, ovino y caprino.

Producción Minera: Oro, plata, cobre, plomo y zinc.

Producto Bruto Interno: 2,877 millones de nuevos soles (1996).

Son varias las posibilidades acerca del significado del nombre de Cajamarca.

Por ejemplo, el Inca Garcilaso de la Vega dice que no es Caxamarca como lo escriben algunos cronistas, sino Casamarca, que es tierra o provincia o barrio de hielo.

De tal manera que Cajamarca se pudo haber llamado como Casamarca lugar de las heladas, pues el valle es muy propenso a las heladas que afectan los sembríos.

Pero el nombre propio de Cajamarca deriva de las palabras quechuas KASHA (espina) y MARCA (población).

El Dr. Horacio Homero Urteaga López (autor de la Obra "Cajamarca") dice que el nombre de Cajamarca significa “Pueblo del rayo”, lo cual tiene significado por que la divinidad principal de los antiguos cajamarquinos fue Catequil dios del rayo.

Ubicación El departamento del Cajamarca se encuentra ubicado en la zona norte del país, en la cadena occidental de los Andes y abarca zonas de sierra y selva. Limites Por el norte con Ecuador, por el sur con La Libertad, por el este con Amazonas y por el oeste con Piura y Lambayeque. Provincias Tiene 13 provincias (Cajabamba, Cajamarca, Celendín, Contumazá, Cutervo, Chota, Hualgayoc, Jaén, San Ignacio, San Miguel, San Marcos, San Pablo y Santa Cruz.) Distritos 126 Extensión Tiene una extensión de 33,248 kilómetros cuadrados. Población Su población 1’332,483 habitantes. Capital La ciudad de Cajamarca, situada sobre los 2,719 msnm, en un hermoso y fértil valle enmarcado por coloridos paisajes. Clima Templado, seco y soleado. La temperatura media anual máxima es de 22°C (71º) y la mínima de 5°C (42º). La temporada de lluvias se inicia en octubre y concluye en abril. Ubicación El departamento del Cajamarca se encuentra ubicado en la zona norte del país, en la cadena occidental de los Andes y abarca zonas de sierra y selva. Capital La ciudad de Cajamarca, situada sobre los 2,719 msnm, en un hermoso y fértil valle enmarcado por coloridos paisajes.

El departamento de Cajamarca se encuentra ubicado al norte del territorio peruano, en la cadena occidental de los Andes y abarca zonas de sierra y selva.

El origen de la ciudad de Cajamarca se inicia aproximadamente 3 mil años atrás con los primeros grupos humanos Huacaloma, Layzón, Cumbe Mayo y Otuzco.

La ciudad de Cajamarca se constituye como capital del departamento del mismo nombre por Decreto Supremo dado por Mariscal Ramón Castilla el 11 de febrero de 1855.

El 14 de setiembre de 1986, la Organización de Estados Americanos la declara como Patrimonio Histórico y Cultural de Las Américas.